回锅肉包菜的家常做法

回锅肉是一道经典的川菜，以鲜嫩的猪肉为主料，搭配上包菜的清脆口感，成为一道美味可口的家常菜。下面我来为您介绍一下回锅肉包菜的家常做法。

材料：

1. 猪肉：500克（里脊肉或肉眼肉都可以）

2. 包菜：1颗

3. 蒜瓣：适量

4. 姜块：适量

5. 辣椒：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

9. 食盐：适量

10. 糖：适量

11. 鸡精：适量

12. 淀粉：适量

13. 食用油：适量

步骤：

1. 猪肉洗净后切成厚度约为0.3厘米的片，用刀背轻轻拍松。

2. 在炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜块和蒜瓣炒香。

3. 将切好的猪肉片放入锅中，用中小火煎至两面金黄。烹入适量的料酒煮去腥味。

4. 加入适量的生抽、老抽和辣椒，煮约2分钟，让猪肉片充分入味。

5. 取出猪肉片，锅中保留一部分底油，将包菜切成块状加入锅中翻炒至变色。

6. 放入煮熟的猪肉片，加入适量的食盐、糖和鸡精调味，炒匀后勾芡，让汤汁稍微浓稠。

7. 最后撒上适量的蒜末和辣椒粉，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 猪肉在煎炒时要掌握好时间，煎至两面金黄是为了使肉质更加鲜嫩，避免肉片煮熟后变得过硬。

2. 包菜不要煮得太久，以保持清脆的口感。

3. 在加入包菜翻炒时可以加入适量的豆瓣酱，增加菜肴的香味。

4. 若喜欢口感脆嫩的包菜，可以将包菜加热水焯水后再翻炒，这样能够更好地保持蔬菜的原汁原味。

回锅肉包菜是一道简单而美味的家常菜，它将猪肉和蔬菜的鲜香完美结合，口感丰富。在家里做这道菜不仅既能满足家人的口腹之欲，又能保证菜肴的健康和营养。希望您能喜欢这道美味的家常菜，并且能够亲自动手尝试制作！