鸡蛋炒粉皮的做法

鸡蛋炒粉皮是一道简单而美味的家常菜，下面是其制作的详细步骤。

材料：

1. 粉皮：100克

2. 鸡蛋：2个

3. 葱姜蒜末：适量

4. 木耳：适量

5. 菠菜：适量

6. 调料：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、香油

步骤：

1. 准备工作：将粉皮用温水浸泡20分钟，直至变软。木耳提前泡发，切成丝。葱姜蒜切末备用。将菠菜洗净备用。

2. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 炒蛋：锅中放一些油，加热后倒入鸡蛋液，翻炒均匀，炒至鸡蛋凝固，取出备用。

4. 炒粉皮：锅中添加适量油烧热，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入木耳丝翻炒均匀。然后加入粉皮煸炒几分钟。

5. 加入调味料：加入生抽、盐和适量的水，盖锅焖煮2-3分钟，让粉皮充分吸收水分。

6. 加入蔬菜：倒入菠菜，翻炒至菠菜变软熟。

7. 加入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀。

8. 调味：加入适量鸡精和胡椒粉，再加入少许香油提香，翻炒均匀。

9. 出锅：炒好的鸡蛋炒粉皮装盘，可以根据个人口味撒上一些葱花作为装饰。

鸡蛋炒粉皮将鸡蛋的鲜香与粉皮的爽滑完美融合，口感非常好，且营养丰富，既适合老人和小孩，也适合年轻人。这道菜烹饪简单易学，是饭桌上的一道不错的选择。