糖醋素排骨的做法

糖醋素排骨是一道以猪排骨为主要材料制作的传统中式菜肴。它的特点是味道酸甜可口，咸香适中。下面是制作糖醋素排骨的具体步骤和注意事项。

所需材料：

1. 猪排骨500克

2. 白糖2汤匙

3. 米醋3汤匙

4. 盐适量

5. 生粉适量

步骤1：准备工作

将排骨洗净，切成小块，用开水焯烫一下，去除血水和杂质。

步骤2：腌制

将焯水后的排骨放入一个容器中，加入适量的盐和生粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让盐和生粉均匀渗入猪排骨中。

步骤3：煎炸

热锅中倒入适量的植物油，将腌制好的猪排骨放入锅中，用中小火煎炸至两面金黄，表面略微微焦。

步骤4：制作酱料

另起锅，将白糖加入锅中，用小火慢慢熬化，糖变成**糖浆状。然后加入米醋，用勺子搅拌均匀，糖和醋融合在一起。

步骤5：炖煮

将煎好的猪排骨放入酱料中，用锅铲翻炒均匀，使酱料覆盖所有的猪排骨。然后加入适量的水，水量可以覆盖猪排骨。将火调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮30-40分钟，使猪排骨变得酥烂，汁液收浓。

步骤6：调味

根据个人口味，可以适量添加盐和糖，调整酸甜度和咸度。

步骤7：焖制

再次将炖煮好的猪排骨放回锅中，加入适量的水（不多于排骨的一半），调至中小火焖制5分钟，继续熬煮至汤汁收浓，猪排骨入味。

最后，将糖醋素排骨装盘，可以撒上一些葱花或者蒜末作为装饰。糖醋素排骨的做法虽然稍微繁琐，但是制作出来的糖醋素排骨香气扑鼻，肉质鲜嫩，酸甜味适中，非常美味可口。这道菜做好后可以作为主菜或者配菜，搭配米饭或面条都非常适合。希望大家能尝试制作这道美味的糖醋素排骨！