酱炖鲫鱼的家常做法

酱炖鲫鱼是一道家常菜品，以鲫鱼为主料，搭配豆瓣酱、姜蒜等调料炖煮而成。酱炖鲫鱼味道鲜美，营养丰富，汤汁浓郁，适合全家人享用。下面是一种简单的酱炖鲫鱼的家常做法。

所需材料：

1. 鲜活鲫鱼1尾（约500克）

2. 豆瓣酱适量

3. 生姜适量

4. 大葱适量

5. 蒜瓣适量

6. 料酒适量

7. 食盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 鲜鸡精适量

10. 老抽适量

11. 水适量

步骤：

1. 鲜活鲫鱼洗净，去鳞去内脏，刮除鱼鳞，然后切成2-3厘米长度的段，用清水冲洗几遍，让鱼身干净。

2. 姜蒜切末备用，大葱切小段备用。

3. 热锅凉油，下入锅中，大火炒香以后，加入豆瓣酱炒匀，待油渗透出来时，下入姜蒜末炒出香味。

4. 加入豆瓣酱后，翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒炒匀，提鲜。

6. 加入清水，将水量控制在鱼身两倍左右，煮沸，先将鱼头和鱼尾放入炖锅中。

7. 炖煮5分钟后，再将鱼身放入炖锅中，加入适量的盐、白胡椒粉、鲜鸡精、老抽调味。

8. 大火烧开后，转小火炖煮15分钟，让鱼肉入味。

9. 在炖煮的过程中，将鱼翻面，以保持鲫鱼的形态。

10. 盖上锅盖，继续小火炖煮约30-40分钟，直到鱼肉酥烂，汤汁浓稠即可。

11. 最后可以根据个人口味，加入适量的葱花提鲜。

12. 水炖鲫鱼煮好后，可以捞起鱼身，撒上葱花点缀即可。

酱炖鲫鱼的家常做法如上所述，非常简单易学，但口感绝佳。鱼肉入味，香味四溢，汤汁浓郁可口。这道菜品不仅鲜美可口，而且富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，具有很好的保健作用。家庭聚餐或朋友聚会时，做一道酱炖鲫鱼，必定会受到大家的喜爱和好评。