辣椒肉酱的做法

辣椒肉酱是一道非常经典的川菜，它以辣椒和肉末为主要食材，口感香辣，色泽鲜艳，是川菜中非常受欢迎的一道菜品。下面就为大家介绍一下辣椒肉酱的制作方法。

所需材料：

1. 辣椒：200克

2. 猪肉末：200克

3. 豆瓣酱：50克

4. 青蒜末：50克

5. 蒜末：适量

6. 姜末：适量

7. 食用油：适量

8. 盐：适量

9. 生抽：适量

10. 糖：适量

步骤：

1. 准备辣椒和猪肉末。辣椒可以根据个人口味选择辣度，一般选择辣度适中的红尖椒或者泡椒即可。辣椒洗净、去籽，切成细碎的末状准备好。猪肉末可以选择瘦肉或者肥瘦搭配，选用新鲜猪肉较好，猪肉洗净，剁成末备用。

2. 锅中加入适量食用油，烧热后加入姜末和蒜末，炒出香味。

3. 加入豆瓣酱炒匀。豆瓣酱可以使用自己喜欢的品牌，一般选择辣椒豆瓣酱或者郫县豆瓣酱口味较佳。

4. 加入辣椒末和猪肉末，炒熟并炒出香味。

5. 加入适量水，煮开后转小火炖煮5分钟左右，待肉和辣椒充分融合。

6. 加入适量盐、生抽和糖，提味调色。盐和糖的用量可以根据个人口味来调整，如果喜欢辣味更浓郁的，还可以加入一些辣椒粉增加辣度。

7. 最后加入青蒜末，炒匀后即可出锅。

辣椒肉酱制作简单，看似容易，但是关键在于掌握好火候和加入适量的调料。辣椒肉酱色泽红亮，味道香辣可口，可以搭配米饭或者面食食用，也可以做为配菜来搭配其他菜品食用。

如果喜欢清爽口味的，还可以加入一些香菜末或者葱花进行装饰，增加口感和美观。此外，如果制作多一些，可以用食品保鲜盒储存，保存在冰箱中，随时取出加热食用即可，方便省事。