广元蒸凉面做法

广元蒸凉面是四川传统的特色面食之一，以面条筋道爽口、味道鲜美而闻名。下面为您介绍一下广元蒸凉面的制作方法。

首先，准备面团。将500克高筋面粉倒入大碗中，加入适量的水慢慢搅拌成面团。然后将面团放在案板上**10-15分钟，直到面团变得非常柔软和有弹性。

接下来，将面团分成几个小块，用擀面杖将每个小块擀成厚约1毫米的面片。注意要在擀面的过程中撒上少量的干面粉，以防止面团粘连。

然后，将擀好的面片叠在一起，切成宽约1-2厘米的面条。将切好的面条拨开，以防止粘连。

接下来，将锅烧开，加入适量的清水和少许食盐。待水烧开后，将准备好的面条放入水中，煮熟。煮面的时间要根据自己的口感需求来决定，可以尝试一下。

煮好的面条捞出放入冷水中漂凉，使面条更加爽滑。然后再将面条放入碗中。

最后，准备凉拌料。广元蒸凉面的特色就是凉面浇上麻辣、酸爽的调料拌食。凉拌料的制作可根据个人喜好而定，一般可以用辣椒油、香醋、酱油、蒜末、花椒粉、花椒油等。可以根据自己的口味调整以上的配料比例。

将准备好的凉拌料均匀地倒在凉面上，然后用筷子充分拌匀。拌匀后的广元蒸凉面色泽鲜艳、香味四溢。

广元蒸凉面可以搭配各种配料，例如蔬菜丝、豆芽、熟花生碎、香菜等，增加口感和营养价值。

以上就是制作广元蒸凉面的基本步骤。希望以上的介绍对您有所帮助，祝您制作广元蒸凉面成功！