凉拌猪肝的家常做法

凉拌猪肝是一道美味健康的家常菜肴。猪肝富含蛋白质和多种维生素，具有补血养肝的作用。下面介绍一个简单的家常凉拌猪肝的做法。

所需材料：

1. 新鲜猪肝200克

2. 大葱1根

3. 大蒜2瓣

4. 姜片3片

5. 青红辣椒各适量

6. 酱油1汤匙

7. 盐、白胡椒粉各适量

8. 香菜适量

做法步骤：

1. 将猪肝洗净，切成薄片，用清水泡洗15分钟，以去除血水中的腥味。然后将猪肝片放入沸水中焯烫，焯烫的时间不超过1分钟，以避免过烫导致猪肝变硬。

2. 捞出焯烫好的猪肝，放入冷水中浸泡10分钟，这样可以使肝质更加鲜嫩。然后将猪肝片沥干备用。

3. 大葱切成葱花，蒜瓣剁成末，姜片切成小丁。

4. 将炒锅倒入适量的食用油，小火加热，放入葱花、蒜末和姜丁炒香，然后加入适量的盐、白胡椒粉和酱油搅拌均匀。

5. 锅中的调味汁炒匀后，倒入焯烫好的猪肝片，小火煮熟，过程中不断翻煎以均匀入味。

6. 待猪肝片熟透后，关火捞出，放凉。

7. 将凉拌好的猪肝摆盘，再点缀上切成丁状的青红辣椒和香菜，即可食用。

凉拌猪肝具有清热解毒、补血养肝的功效，适合于肝火旺盛，体虚乏力以及缺铁的人群食用。此外，凉拌猪肝还可以作为菜肴搭配米饭或面食食用，可增加营养的摄入。

需要注意的是，在做凉拌猪肝时，焯烫的时间不能太长，以免猪肝变硬。同时，猪肝片煮熟后要立即过凉水，以保持猪肝的鲜嫩口感。若不喜辣椒，可以省略青红辣椒的使用。每次食用量应适量，避免过量食用引起不适。

总之，凉拌猪肝是一道简单易学的家常菜，鲜美可口，同时又富含营养，适合家庭日常食用。尝试一下吧，享受美食的同时，也增添健康元素。