扬州狮子头的做法

扬州狮子头是江苏扬州地区的传统名菜，以猪肉为主要材料制作而成。它外表形如狮子头，肉质鲜嫩、口感细腻，味道鲜美，是一道广受欢迎的家常菜。下面是扬州狮子头的制作步骤。

材料：

1. 猪肉馅：500克

2. 鲜虾仁：100克

3. 鲜香菇：50克

4. 熟猪油：50克

5. 葱姜末：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 玉米淀粉：适量

10. 生抽：适量

11. 老抽：适量

12. 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将猪肉馅和鲜虾仁分别剁碎，再加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉适量，拌匀搅打上劲，制成肉馅备用。

2. 将鲜香菇用温水泡软，切成细末备用。

3. 将一个适量的肉馅团放入手掌心，用另一只手将肉馅挤压成狮子头的形状，然后用刀在狮子头的部分刻上纹路，使其更加逼真。

4. 热锅凉油，放入狮子头，小火煎炸两面金黄，待煎炸的两面呈现金**后，加入葱姜末炒匀。

5. 加入清水，水量为狮子头的一半高度，大火烧开后改小火炖煮约15分钟。

6. 然后加入鲜香菇末和少量的料酒、生抽、老抽调味，继续炖煮10分钟。

7. 最后，加入玉米淀粉勾芡，翻炒均匀，使煮汤浓稠。

8. 出锅前，撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。

扬州狮子头制作步骤简单，食材易得，但需要花费一些时间，需要耐心和细心。制作出的狮子头肉质鲜嫩，容易咀嚼，汤汁浓郁，十分美味可口。这道菜在扬州地区深受人们的喜爱，也广受游客的好评。无论是家庭聚餐还是宴会上，扬州狮子头都是一道不可缺少的美味佳肴。